В центре помощи «Милосердие» ежедневно находится около ста человек, среди которых брошенные, больные и одинокие, нуждающиеся в тепле и заботе. Обеспечение их крышей над головой — задача более-менее решаемая, однако ежедневное питание становится настоящим испытанием для сотрудников. Как отмечает Тюменский курьер, решение этой задачи иногда превращается в квест для работников центра.
Александр Казаков, повар с многолетним стажем, трудится в «Милосердии» по графику два через два. Его рабочий день начинается в половине пятого утра и зачастую заканчивается только в восемь вечера. «Завтрак, обед и ужин — это не единственная задача, — рассказывает он. — Нужно еще и запастись продуктами на завтра». К моменту прихода журналиста в девять утра на плите уже кипит кастрюля компота из яблок, бананов и апельсинов на завтрашнюю раздачу. В холодильнике — готовые заготовки: натертая морковь, нарезанный картофель, вымоченный в ведре. «Иначе не успеем, если заранее не позаботиться», — добавляет Александр.
Ситуация на кухне достаточно сложная, особенно в сезон, когда надо успеть сделать заготовки на зиму. Работники центра стараются помочь с черновой работой, но главной проблемой остаётся нехватка продуктов. «Хорошо, что вопрос с водой решился еще в июле. Друзья центра, Ольга Демичева и Ксения Плоткина, организовали доставку более трехсот пятилитровок — на этой воде и готовим», — рассказывает заведующая хозяйством Галина Дацюк.
Завтраки в центре готовятся на сто десять человек, обеды — на семьдесят, включая филиал на Воронинских горках, куда горячие блюда отправляются в термосах. Для этого нужны продукты, которые необходимо закупать каждый день. «Часть продуктов мы покупаем, — поясняет Галина Анатольевна. — В «Регионснабе», в «Монетке», у некоторых предпринимателей, овощи — в «КРиММе», хлеб — на Бинятовском хлебокомбинате. Но этого недостаточно. Нам, включая филиал, только сахара нужно тринадцать килограммов, пятнадцать килограммов крупы, столько же макарон, сто семьдесят яиц, молоко…»
Несмотря на регулярную помощь от неравнодушных граждан, она нужна ежедневно и стабильно. «Мы рады даже килограмму помидоров — они сразу идут на салат. Неожиданно появились кабачки — и вот уже в меню овощное рагу», — делится Галина. Консервы, крупы и продукты с истекающим сроком годности также приветствуются. «Магазины выкидывают много еды, а мы бы с радостью их приняли. У нас все быстро расходится», — говорит Александр.
Центр помощи получает небольшую поддержку от города — около ста пятидесяти рублей на человека в день. «Эта сумма была заложена несколько лет назад, — сетует завхоз. — Но с увеличением цен нам нужны поставки в том же объеме». Ранее центр спасался за счет конфискованных товаров, однако сейчас и этот канал закрыт. «Мы на своей кухне стараемся сделать все возможное, чтобы обеспечить наших подопечных», — подводит итог Галина.
Таким образом, «Милосердие» продолжает выполнять свою миссию, но живёт одним днём. Пока сезон, есть возможность сделать заготовки на зиму. Как только хранилище пустеет, становится не так радостно думать о завтрашнем дне.
Юлия Киви
***фото: