В мире разнообразия продовольственных товаров нередко возникает вопрос, какие продукты действительно стоит приобретать. Шеф-повар Михаил Смирнов поделился практическими рекомендациями, которые помогут не только сделать правильный выбор, но и существенно сэкономить. По его словам, хорошие продукты можно найти даже в обычных торговых сетях, главное — не торопиться и внимательно изучать состав.
«Главное, о чём я всегда говорю своим клиентам, это не лениться и внимательно читать состав. И подключать критическое мышление», — отметил Михаил Смирнов в интервью с корреспондентом "МегаТюмени".
Чтобы грамотно спланировать бюджет, шеф-повар рекомендует перед походом в магазин сравнить цены на нужные продукты в мобильных приложениях-агрегаторах. Таким образом, можно подобрать вариант, который лучше всего впишется в финансовые возможности.
Одним из самых эффективных способов сократить расходы является приобретение продуктов в цельном виде, а не в переработанном. Михаил Смирнов считает, что «приобретать целую курицу и рыбу всегда выгоднее, чем уже разделанные. Плюс, количество приготовленных блюд увеличивается за счёт большего количества фрагментов этих продуктов. Так, из хребетной части и остова курицы получаются насыщенные бульоны. То же самое я всегда делаю с головой, хвостом и хребетной частью рыб, особенно лососевых», — добавил шеф-повар.
По его мнению, тот же принцип стоит применять и к другим продуктам. Вместо покупки готовых сырников лучше приобрести качественный творог и сделать их самостоятельно. Домашние пельмени, котлеты, фаршированные перцы и голубцы — ещё один способ одновременно сэкономить и контролировать качество рациона.
Особое внимание Михаил Смирнов уделяет выбору мяса. Он рекомендует приобретать этот продукт в специализированных мясных магазинах, которые есть почти в каждом районе Тюмени. «Мясо я рекомендую покупать в магазинах, на которых оно специализируется. Почти в каждом районе города можно найти такой. Мясо из сетевых супермаркетов, к сожалению, часто бывает жёстким и с посторонним запахом», — делится опытом шеф-повар.
При этом он сам уже пять лет покупает мясо в одном и том же магазине недалеко от дома и остаётся удовлетворённым качеством.
Есть и другие простые хитрости, которые помогут сократить расходы. Крупы, например, выгоднее брать в стандартных упаковках, а не в порционных пакетиках для варки. Это позволяет отмерять ровно столько, сколько необходимо для приготовления блюда. Колбасу эксперт советует искать либо в фирменных магазинах колбасных заводов, либо у проверенных продавцов на рынках.
Ещё один совет для экономных хозяек и хозяев — обзавестись вместительной морозильной камерой. В сезон можно делать запасы ягод, фруктов, овощей, а также мясной продукции. Такой подход позволяет существенно снизить траты в течение года.
Что касается распространённого мифа о том, что лучшие продукты продаются на рынках и ярмарках, Михаил Смирнов опровергает: «Я неоднократно сталкивался с ненадлежащим качеством продуктов на рынках, так что это действительно часто миф». Однако шеф-повар признаёт, что на некоторых рынках есть надёжные продавцы, проверенные временем. У него, к примеру, есть свои места, где он покупает грузинские сыры, зелень и колбасы.
При этом продовольственные ярмарки Михаил Смирнов рассматривает скорее как площадку для знакомства с локальными производителями и дегустации. «С частотой их проведения сложно воспринимать их как место для регулярных покупок. К тому же малые производства не могут конкурировать по стоимости продукции с крупными производителями, это естественно», — поясняет Смирнов.
Следуя простым рекомендациям шеф-повара Михаила Смирнова, тюменцы смогут с умом подходить к покупке продуктов и не тратить лишние деньги, опираясь на устоявшиеся мифы.